2025年，智利猪肉生产行业迎来了与公共部门携手合作的四十周年。在此期间，该行业从起步阶段逐步发展壮大，依托智利猪肉生产者协会（ASPROCER），现已成为全球在质量、卫生和可持续性方面的主要标杆之一。
1985年，智利每年猪肉出口量仅为500吨；如今，这一数字已攀升至34.3万吨，创收7.53亿美元。智利也因此跻身全球第五大猪肉出口国，产品远销60多个国家和地区，其中亚洲市场是重要目的地。
这些进展在很大程度上得益于与智利农业部、智利农业与畜牧业服务局、国际经济关系副部以及智利对外贸易促进局的通力合作。这种公私协作不仅确保了猪肉生产中高水平的卫生与安全标准，同时也推动了新市场的开拓与维护。
出口是该行业发展的核心驱动力，也带动了国内市场的增长。1985年，智利全国猪肉产量为6.6万吨，如今已超过58.5万吨；同期人均猪肉消费量增长两倍，达到每年每人19.7公斤。目前，猪肉是智利产量第二高的蛋白质来源（占总量的38%）、消费量第三高的蛋白质，同时也是出口量最高的蛋白质（占出口总量的58%）。智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯强调：“长期的公私合作战略是行业发展的根本支柱。此外，智利的自然条件能有效抵御可能影响猪肉生产的疫病入侵，且行业对动物生产相关的每个环节都高度重视、全程把控，这些因素共同推动智利猪肉能够在全球主要目标市场占据一席之地。”
除经济贡献外，智利猪肉行业还创造了1.9万多个直接就业岗位，业务覆盖智利56个农村地区。过去20年间，该行业在可持续发展领域也率先取得重大突破：全国80%以上的猪肉生产采用先进处理技术，推行循环经济模式，使得行业用水量减少69%，清洁流程中水的循环利用率达62%，同时还生产有机生物肥料。这些有机肥料每年可惠及3500多名农民，滋养6000公顷农田。先进技术的应用还带来了其他优势，如减少异味排放——目前已有50%的养猪场提前达到2027年才需生效的新法规要求。此外，当前智利养猪场已使用可再生能源替代37%的化石燃料消耗，相较于基准年，2023年每头生猪生产所排放的温室气体减少了20%。
尽管成就斐然，智利猪肉行业仍面临结构性挑战，唯有克服这些挑战，才能恢复产量增长，巩固近年来为打造世界级猪肉产业所付出的努力。具体挑战包括：制定更完善的土地规划政策，促进同一区域内不同产业（及土地用途）的共存；迫切需要简化行政审批流程，为生产活动的开展提供法律保障。
近年来，智利猪肉产量陷入停滞。2000年时全国有50家猪肉生产商，如今已有33家因各种原因倒闭。目前，超过8亿美元的产业升级与扩张项目投资未能落地，其中绝大多数项目要么在环境影响评估体系中被否决，要么在获批后陷入司法纠纷。这直接导致近1.03万个直接就业岗位无法创造，行业也错失了可持续增长的机遇。智利肉协（ChileCarne）主席指出：“行业停滞背后是复杂的结构性原因：土地规划不合理、各类法规不协调，导致法律保障缺失；同时行业面临的压力日益增大，迫使企业不得不投资改进生产、提升运营专业性、拓展业务领域，还要重新梳理与社区及周边环境的关系。”
当前智利正需恢复经济增长，猪肉行业有望成为推动力量——它能创造稳定且高质量的就业岗位，为智利及全球市场提供符合最高质量标准的食品。作为行业从业者，我们的承诺始终不变：让智利猪肉凭借其质量、安全性和可持续性，在智利及全球范围内获得认可，将最优质的猪肉送上世界各地家庭的餐桌。
