Author name: Catalina Gorab

两年来，这项由智利肉类协会通过科学、知识与创新部北大区探索项目（PAR）推动的教育计划，已惠及全国不同地区600多名小学一至四年级学生。 结合当地生产环境开展科学学习。由智利肉类协会授课的“超级英雄训练营”是“好奇心实验室”系列项目之一，该项目通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为探索地域的具体实践。该项目隶属PAR Explora RM Norte计划，通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为一项成熟的实践项目。 其目标在于推广均衡饮食知识——包括动物蛋白的作用——并倡导以节约和再利用水资源为核心的可持续生产实践。 该计划不仅限于学术层面，更致力于让学生理解为当地创造价值的活动（其中许多与家庭工作相关），认识到科学与创新如何提升水资源和能源等资源的利用效率，同时培养对未来有益的实用技能。 2025版：乡村课堂中的科学与可持续发展 “2025版项目共有来自奇廉维耶霍、兰卡瓜、马查利、皮奇德瓜、布尔内斯、塔拉甘特、兰帕和梅利皮利亚七所乡村学校的355名学生参与。其中最后三所学校位于北部大都会区，我们得到了Explora RM的支持，其余学校则通过合作伙伴企业的倡议加入。能够走进农村学校非常有意义，这使我们得以强化学生对均衡饮食和可持续生产的认知——由于生活在农村，许多学生早已具备这些知识。玛丽亚·伊格纳西娅·埃塞丁解释道：“本次’超级英雄训练营’的重大成果在于：既让学生们实践所学知识，又激励他们积极参与创新方案的探索，以减少用水量并避免食物浪费。” 在深入探讨营养学、蛋白质的作用及可持续生产实践等议题时，能够将学术内容与农业环境中居民的日常生活现实相联系。 该项目于2024年首次在首都大区的昆塔诺马尔、基利库拉、独立和圣地亚哥中心等社区实施，源于Explora RM Norte与科学部的构想。双方联合发起这项倡议，旨在通过实践与游戏的方式吸引新一代参与科技活动， 同时强化地方认同感，并提升生产环境作为学习资源的价值。 据项目负责人、PAR执行机构——慢性病高级研究中心（ACCDiS）研究员马里奥·乔恩博士介绍，PAR Explora RM Norte项目在教育社区取得了显著成效。“该计划通过促进科研界与学校间的互动交流，显著激发了学生和教育社区（尤其是农村学校）对科学主题的好奇心、兴趣和重视，产生了深远影响。” 三十载科学知识走进社区 […]

农业部长强调了肉类产业在农业出口议程中的战略地位，推进卫生协议谈判进展，以及提升智利国际地位的重要性。此外，她指出“智利良心之源”认证标志作为关键工具，对展现可持续农业食品生产、满足全球市场日益增长的需求具有重要意义。 伊格纳西娅·费尔南德斯是拥有20多年公共政策、权力下放和农村发展经验的社会学家，曾领导过SUBDERE和拉丁美洲农村发展中心（RIMISP）等机构的团队，并在多所大学担任学者。在本次接受智利肉协的专访中，她还探讨了市场多元化带来的挑战以及增强该行业竞争力的必要举措。 您认为农业领域面临的主要挑战是什么？当前阶段的工作重点将如何指导您的管理？ 在未来数月，我的工作将主要围绕三大优先事项展开。首要任务是通过实施一项综合性跨部门行动计划，强化对果蝇的监测与防控能力。该计划包含立法和行政措施，旨在加强边境管控以遏制非法入境，同时促进旅游业发展。我们相信，此类干预措施将使我们能够确保与应对禽流感疫情时相同的条件，这些条件使我们今天能够拥有行业和小生产者共同遵循的生物安全协议。在此框架下，我们还正在推动《刑法典》改革，以惩处非法进口农产品等行为，而不仅限于当前仅惩处其传播行为。 第二项优先事项是林业议程，我们正致力于批准一项可持续森林管理协议，以支持受森林火灾和激励机制缺失影响的林业部门，尤其通过经济部主导的工业恢复计划重点关注比奥比奥地区的情况。与此同时，我们正在推进新国家林业局（SERNAFOR）的组建工作，推进森林火灾预防法案的立法进程，并为2025-2026年火灾高发季做好准备。 最后，在竞争力和生产发展方面，我表明了双重承诺。一方面，继续通过国家农业发展研究所（INDAP）支持小型农业，推进必要的正规化进程，以改善农业信贷基金（AFC）的市场准入条件；另一方面，深化可持续农业出口议程，实现市场多元化并加速卫生检疫开放。 肉类行业是该国农业出口战略中的重要组成部分。您认为猪肉和禽肉行业在中长期将面临哪些机遇与挑战？ 肉类行业对农业部《可持续农业出口竞争力议程》至关重要，因其对就业、投资和产业链的贡献。我致力于继续巩固美国、墨西哥、中国、日本和韩国等战略市场。同时，我们将推进卫生分区协议谈判，确保在疫情爆发时维持贸易畅通。 例如2023年，在应对高致病性禽流感疫情期间，我们成功达成多项相关协议，其中与美国签署的协议尤为重要。 我们仍在探索开拓多元化市场的机遇。东南亚地区潜力巨大，我们期待持续拓展该区域业务。2024年我们在越南设立了新的农业专员公署，其目标之一是落实谈判逾十年的卫生准入协议——该协议在2024年检查员访问后已取得进展。在菲律宾，我们正就全面贸易协定展开谈判，旨在改善智利畜牧产品出口的市场准入条件。去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 2024年智利禽肉出口额达4.07亿美元，较2023年增长15%。这主要得益于各国承认智利为高致病性禽流感清净国后市场的复苏，以及与美国、欧盟和加拿大等主要市场就禽流感分区问题成功谈判的结果。 2024年主要出口市场为：美国（占比40%）、墨西哥（22%）、波多黎各（17%）和加拿大（7%）。值得注意的是，在2022年禽流感爆发前，中国曾以15%的份额位列第三大出口市场。中国直到2024年中才承认智利为无疫区，这解释了去年其份额下降的原因。 2025年1月至8月期间，出口额达3.26亿美元，较2024年同期增长20%。在此期间，对华出口实现反弹，从2024年1月至8月的6.4万美元增至2025年同期的2400万美元，位列出口目的地第五位，仅次于美国、波多黎各、墨西哥和加拿大。尽管美国现政府实施关税政策，但对美出口仍实现3%的增长。 目前农业部正在采取哪些措施加强卫生预防工作，以确保市场对智利产品的持续信任？ 除重点关注果蝇疫情外，农业卫生局还持续监测影响动物生产力和健康的重大疾病。相关计划旨在建立病原体早期检测策略，以最小化疫情影响实现有效控制。 此外，我们正通过“智利滋养未来计划”（农业部-美洲开发银行）全力推进SAG机构能力的现代化与强化建设。该计划将提升实验室网络的诊断能力，加快疑似病例的确认响应速度，更重要的是增强卫生情报能力，提升对潜在风险的预判与防范能力， 根据气候、卫生和社会变量的变化趋势。 我国政府还致力于提升智利在全球的卫生认可度，展示本国的卫生条件和应对疾病突发事件的能力，从而达成分区协议，确保从经认证的无疫区持续供应安全食品。 面对日益增长的国际贸易需求，该部如何推动猪肉和鸡肉市场的多元化发展，并巩固已开放的战略性出口目的地？

发表于加拿大出版的国际科学期刊《应用生理学、营养与代谢》（经同行评审）的一项新研究，对一种普遍观点提出了质疑：动物蛋白摄入与健康风险增加无关，研究结果甚至表明其可能降低癌症死亡率。 该研究基于近16,000名参与美国国家健康与营养调查（NHANES）的19岁以上人群数据，分析了动物性与植物性蛋白质的摄入模式及其与癌症和心血管疾病死亡率的长期关联。为确保结果准确性，研究采用基于贝叶斯方法（MCMC）的先进统计模型，从而估算日常摄入量并降低膳食评估中的测量误差。 结果表明，增加动物蛋白摄入量与癌症或心血管疾病死亡风险上升无关。相反，在动物蛋白摄入量较高的群体中，癌症死亡率出现轻微但具有统计学意义的下降。而植物蛋白对癌症死亡率的影响则呈中性或微弱。 营养学专家指出，此类证据有助于深化关于肉类消费的讨论。多年来，基于观察性研究，动物蛋白一直被认为存在健康风险，但像这样更严谨的分析表明，在适量摄入且饮食均衡的情况下，动物蛋白甚至可能带来益处。 动物蛋白与植物蛋白的比较 该分析还对比了动物蛋白和植物蛋白的影响。植物蛋白对癌症死亡率的影响基本为零或微乎其微，而动物蛋白则可能具有保护作用。在许多膳食建议以潜在健康风险为由提倡限制肉类摄入的背景下，这些发现具有重要意义。 “关于蛋白质存在诸多困惑：该吃多少、吃哪种、对长期健康有何影响。这项研究提供了清晰的答案，这对基于证据做出明智决策至关重要，”麦克马斯特大学运动学教授、该研究负责人斯图尔特·菲利普斯表示。 难以替代的营养贡献 肉类是高生物价值蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，对人生各阶段的均衡饮食至关重要。其营养价值对儿童和青少年的肌肉骨骼发育、孕期及哺乳期营养补充、预防老年人肌肉流失、以及活跃人群和运动员的恢复与运动表现都至关重要。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 “这项研究证实了科学界长期以来的结论：动物蛋白是均衡健康饮食的重要组成部分。我们作为行业，承诺继续提供优质、安全、营养的食品，为人们生命各阶段的健康福祉作出贡献，”智利肉类协会主席胡安·卡洛斯·多明格斯表示。 对健康与营养的承诺 虽然通过规划和补充剂可以实现均衡的素食饮食，但动物蛋白仍然是难以替代的高品质蛋白质来源。其在营养、发育和食品安全中的作用，使其成为多样化、充足且科学膳食的重要组成部分。 尽管研究结果并未否定植物蛋白在均衡饮食中的重要性，但进一步印证了动物蛋白在多样化、充足饮食框架下对健康具有积极作用。

智利肉协（ChileCarne）参与了9月9在Radisson Blu El Bosqu酒店举行的研讨会“食品安全作为肉类产品营销的战略支柱：政策、科学与国际贸易视角”。该活动由梅里埃营养科学公司（Mérieux NutriSciences）主办，深入探讨了智利肉类产业面临的挑战与机遇。会议期间，协会业务经理罗德里戈·卡斯塔尼翁介绍了智利在猪肉和鸡肉生产及出口领域取得的主要成就与进展。 食品安全是该行业国际化发展与拓展的核心支柱。这一理念涵盖保障食品安全、预防污染及食源性疾病的各项条件与实践。提高全球对这些风险的认识刻不容缓，因为保障食品安全能增强消费者和国际贸易伙伴的信心。 罗德里戈·卡斯塔尼翁在会上强调：”我国的竞争优势在于能够满足最严格的国内和国际标准，证明我们的生产流程和食品安全无虞，不含微生物、化学或物理污染。整个价值链都实施严格的认证体系、质量保证以及良好的卫生和消毒规范。” 本次研讨会特邀全球领先的食品安全与微生物解决方案企业——梅里埃营养科学公司首席科学官J·埃米利奥·埃斯特班博士出席。这位专家曾任美国农业部食品安全副主管及食品法典委员会食品卫生主席，因在食品安全政策与科学领域的造诣而享誉国际。 此外，智利农业卫生局畜牧保护司食品安全与认证部负责人埃斯特班·卡纳莱斯强调了食品安全作为战略工具的重要性，它有助于开拓和巩固国际市场。 智利肉协珍视参与此类研讨会的机会，这些活动有助于巩固智利肉类行业在全球范围内作为可靠、可持续且致力于食品安全典范的地位。

智利动物生产协会（SOCHIPA A.G.）将于2025年11月12日至14日在奥希金斯大区的圣克鲁斯市举办第50届年会，以此纪念该协会推动智利动物生产发展五十周年。 自1975年作为综合性科学协会成立以来，SOCHIPA在科学界、学术界与畜牧产业间的协调中发挥着关键作用。如今该协会汇聚逾百名成员——包括研究人员、教师、生产领域专业人士及学生——已成为全国范围内分析与战略决策的技术标杆。 在本次特别会议中，智利肉类协会将作为大会赞助商参与，重申其致力于加强科学研究与生产领域联系的承诺。该行业协会强调，此类平台对于推动创新、生物安全、动物福利和可持续发展至关重要，这些战略支柱使智利能够在国际动物蛋白市场中保持可靠、具有竞争力且高标准的地位。 本届大会以“科学与经验共创未来畜牧业”为主题，由奥希金斯大学农业食品、动物与环境科学研究院及学院（ICA3与ECA3）主办。会议将聚焦该行业的核心挑战，包括可持续发展、食品安全、动物福利及技术创新等议题。 本次大会议程包括由国内外知名专家主讲的专题讲座、口头报告与海报展示形式的科学报告、“三分钟论文陈述”竞赛及SOCHIPA 2025摄影大赛，同时设有促进学术界、企业界与生产者之间知识经验交流的社交互动环节。会议地点设于圣克鲁斯市奥希金斯大区武器广场286号的圣克鲁斯酒店。 更多信息及报名通道：www.sochipa.cl – sochipa@uoh.cl

9月15日，智利驻华大使馆在北京举办智利国庆日庆祝活动，旨在加强两国关系、推广本国文化，并开拓亚洲市场的新合作与贸易机遇。本次活动汇聚了400余名嘉宾，包括政府官员、外交使团代表、公共机构、行业协会及私营领域重要人士。智利肉类行业通过智利肉类协会（ChileCarne）及其与智利贸易促进局（ProChile）联合创立的品牌智利猪肉（ChilePork）参与其中，成为活动亮点。通过展台推广和产品试吃活动，向观众展示了智利出口产品的卓越品质、丰富多样性和高附加值，彰显智利作为亚洲市场可靠且极具竞争力的合作伙伴形象。 本届展会意义非凡，恰逢两国关系两大里程碑：智中建交55周年及两国自由贸易协定生效20周年。这一历史背景使本次纪念活动成为深化外交关系、拓展贸易、创新、科技、教育及旅游等领域合作新机遇的战略平台。 此次庆典还为中国公众提供了了解智利文化的窗口——包括传统、美食、音乐和民俗——同时凝聚了旅居中国的智利侨民群体，强化其民族认同感与祖国联系。活动更向世界展现了智利作为现代化、创新型、稳定且开放国家的形象，其独特的地理、政治和经济优势使其成为拉丁美洲不可或缺的战略伙伴。 智利肉类行业通过此次参与，重申了其致力于加强双边关系、促进贸易投资、提升智利及其产品国际市场地位的承诺。