Chino – lo ultimo

两年来，这项由智利肉类协会通过科学、知识与创新部北大区探索项目（PAR）推动的教育计划，已惠及全国不同地区600多名小学一至四年级学生。 结合当地生产环境开展科学学习。由智利肉类协会授课的“超级英雄训练营”是“好奇心实验室”系列项目之一，该项目通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为探索地域的具体实践。该项目隶属PAR Explora RM Norte计划，通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为一项成熟的实践项目。 其目标在于推广均衡饮食知识——包括动物蛋白的作用——并倡导以节约和再利用水资源为核心的可持续生产实践。 该计划不仅限于学术层面，更致力于让学生理解为当地创造价值的活动（其中许多与家庭工作相关），认识到科学与创新如何提升水资源和能源等资源的利用效率，同时培养对未来有益的实用技能。 2025版：乡村课堂中的科学与可持续发展 “2025版项目共有来自奇廉维耶霍、兰卡瓜、马查利、皮奇德瓜、布尔内斯、塔拉甘特、兰帕和梅利皮利亚七所乡村学校的355名学生参与。其中最后三所学校位于北部大都会区，我们得到了Explora RM的支持，其余学校则通过合作伙伴企业的倡议加入。能够走进农村学校非常有意义，这使我们得以强化学生对均衡饮食和可持续生产的认知——由于生活在农村，许多学生早已具备这些知识。玛丽亚·伊格纳西娅·埃塞丁解释道：“本次’超级英雄训练营’的重大成果在于：既让学生们实践所学知识，又激励他们积极参与创新方案的探索，以减少用水量并避免食物浪费。” 在深入探讨营养学、蛋白质的作用及可持续生产实践等议题时，能够将学术内容与农业环境中居民的日常生活现实相联系。 该项目于2024年首次在首都大区的昆塔诺马尔、基利库拉、独立和圣地亚哥中心等社区实施，源于Explora RM Norte与科学部的构想。双方联合发起这项倡议，旨在通过实践与游戏的方式吸引新一代参与科技活动， 同时强化地方认同感，并提升生产环境作为学习资源的价值。 据项目负责人、PAR执行机构——慢性病高级研究中心（ACCDiS）研究员马里奥·乔恩博士介绍，PAR Explora RM Norte项目在教育社区取得了显著成效。“该计划通过促进科研界与学校间的互动交流，显著激发了学生和教育社区（尤其是农村学校）对科学主题的好奇心、兴趣和重视，产生了深远影响。” 三十载科学知识走进社区 […]

农业部长强调了肉类产业在农业出口议程中的战略地位，推进卫生协议谈判进展，以及提升智利国际地位的重要性。此外，她指出“智利良心之源”认证标志作为关键工具，对展现可持续农业食品生产、满足全球市场日益增长的需求具有重要意义。 伊格纳西娅·费尔南德斯是拥有20多年公共政策、权力下放和农村发展经验的社会学家，曾领导过SUBDERE和拉丁美洲农村发展中心（RIMISP）等机构的团队，并在多所大学担任学者。在本次接受智利肉协的专访中，她还探讨了市场多元化带来的挑战以及增强该行业竞争力的必要举措。 您认为农业领域面临的主要挑战是什么？当前阶段的工作重点将如何指导您的管理？ 在未来数月，我的工作将主要围绕三大优先事项展开。首要任务是通过实施一项综合性跨部门行动计划，强化对果蝇的监测与防控能力。该计划包含立法和行政措施，旨在加强边境管控以遏制非法入境，同时促进旅游业发展。我们相信，此类干预措施将使我们能够确保与应对禽流感疫情时相同的条件，这些条件使我们今天能够拥有行业和小生产者共同遵循的生物安全协议。在此框架下，我们还正在推动《刑法典》改革，以惩处非法进口农产品等行为，而不仅限于当前仅惩处其传播行为。 第二项优先事项是林业议程，我们正致力于批准一项可持续森林管理协议，以支持受森林火灾和激励机制缺失影响的林业部门，尤其通过经济部主导的工业恢复计划重点关注比奥比奥地区的情况。与此同时，我们正在推进新国家林业局（SERNAFOR）的组建工作，推进森林火灾预防法案的立法进程，并为2025-2026年火灾高发季做好准备。 最后，在竞争力和生产发展方面，我表明了双重承诺。一方面，继续通过国家农业发展研究所（INDAP）支持小型农业，推进必要的正规化进程，以改善农业信贷基金（AFC）的市场准入条件；另一方面，深化可持续农业出口议程，实现市场多元化并加速卫生检疫开放。 肉类行业是该国农业出口战略中的重要组成部分。您认为猪肉和禽肉行业在中长期将面临哪些机遇与挑战？ 肉类行业对农业部《可持续农业出口竞争力议程》至关重要，因其对就业、投资和产业链的贡献。我致力于继续巩固美国、墨西哥、中国、日本和韩国等战略市场。同时，我们将推进卫生分区协议谈判，确保在疫情爆发时维持贸易畅通。 例如2023年，在应对高致病性禽流感疫情期间，我们成功达成多项相关协议，其中与美国签署的协议尤为重要。 我们仍在探索开拓多元化市场的机遇。东南亚地区潜力巨大，我们期待持续拓展该区域业务。2024年我们在越南设立了新的农业专员公署，其目标之一是落实谈判逾十年的卫生准入协议——该协议在2024年检查员访问后已取得进展。在菲律宾，我们正就全面贸易协定展开谈判，旨在改善智利畜牧产品出口的市场准入条件。去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 2024年智利禽肉出口额达4.07亿美元，较2023年增长15%。这主要得益于各国承认智利为高致病性禽流感清净国后市场的复苏，以及与美国、欧盟和加拿大等主要市场就禽流感分区问题成功谈判的结果。 2024年主要出口市场为：美国（占比40%）、墨西哥（22%）、波多黎各（17%）和加拿大（7%）。值得注意的是，在2022年禽流感爆发前，中国曾以15%的份额位列第三大出口市场。中国直到2024年中才承认智利为无疫区，这解释了去年其份额下降的原因。 2025年1月至8月期间，出口额达3.26亿美元，较2024年同期增长20%。在此期间，对华出口实现反弹，从2024年1月至8月的6.4万美元增至2025年同期的2400万美元，位列出口目的地第五位，仅次于美国、波多黎各、墨西哥和加拿大。尽管美国现政府实施关税政策，但对美出口仍实现3%的增长。 目前农业部正在采取哪些措施加强卫生预防工作，以确保市场对智利产品的持续信任？ 除重点关注果蝇疫情外，农业卫生局还持续监测影响动物生产力和健康的重大疾病。相关计划旨在建立病原体早期检测策略，以最小化疫情影响实现有效控制。 此外，我们正通过“智利滋养未来计划”（农业部-美洲开发银行）全力推进SAG机构能力的现代化与强化建设。该计划将提升实验室网络的诊断能力，加快疑似病例的确认响应速度，更重要的是增强卫生情报能力，提升对潜在风险的预判与防范能力， 根据气候、卫生和社会变量的变化趋势。 我国政府还致力于提升智利在全球的卫生认可度，展示本国的卫生条件和应对疾病突发事件的能力，从而达成分区协议，确保从经认证的无疫区持续供应安全食品。 面对日益增长的国际贸易需求，该部如何推动猪肉和鸡肉市场的多元化发展，并巩固已开放的战略性出口目的地？

发表于加拿大出版的国际科学期刊《应用生理学、营养与代谢》（经同行评审）的一项新研究，对一种普遍观点提出了质疑：动物蛋白摄入与健康风险增加无关，研究结果甚至表明其可能降低癌症死亡率。 该研究基于近16,000名参与美国国家健康与营养调查（NHANES）的19岁以上人群数据，分析了动物性与植物性蛋白质的摄入模式及其与癌症和心血管疾病死亡率的长期关联。为确保结果准确性，研究采用基于贝叶斯方法（MCMC）的先进统计模型，从而估算日常摄入量并降低膳食评估中的测量误差。 结果表明，增加动物蛋白摄入量与癌症或心血管疾病死亡风险上升无关。相反，在动物蛋白摄入量较高的群体中，癌症死亡率出现轻微但具有统计学意义的下降。而植物蛋白对癌症死亡率的影响则呈中性或微弱。 营养学专家指出，此类证据有助于深化关于肉类消费的讨论。多年来，基于观察性研究，动物蛋白一直被认为存在健康风险，但像这样更严谨的分析表明，在适量摄入且饮食均衡的情况下，动物蛋白甚至可能带来益处。 动物蛋白与植物蛋白的比较 该分析还对比了动物蛋白和植物蛋白的影响。植物蛋白对癌症死亡率的影响基本为零或微乎其微，而动物蛋白则可能具有保护作用。在许多膳食建议以潜在健康风险为由提倡限制肉类摄入的背景下，这些发现具有重要意义。 “关于蛋白质存在诸多困惑：该吃多少、吃哪种、对长期健康有何影响。这项研究提供了清晰的答案，这对基于证据做出明智决策至关重要，”麦克马斯特大学运动学教授、该研究负责人斯图尔特·菲利普斯表示。 难以替代的营养贡献 肉类是高生物价值蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，对人生各阶段的均衡饮食至关重要。其营养价值对儿童和青少年的肌肉骨骼发育、孕期及哺乳期营养补充、预防老年人肌肉流失、以及活跃人群和运动员的恢复与运动表现都至关重要。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 “这项研究证实了科学界长期以来的结论：动物蛋白是均衡健康饮食的重要组成部分。我们作为行业，承诺继续提供优质、安全、营养的食品，为人们生命各阶段的健康福祉作出贡献，”智利肉类协会主席胡安·卡洛斯·多明格斯表示。 对健康与营养的承诺 虽然通过规划和补充剂可以实现均衡的素食饮食，但动物蛋白仍然是难以替代的高品质蛋白质来源。其在营养、发育和食品安全中的作用，使其成为多样化、充足且科学膳食的重要组成部分。 尽管研究结果并未否定植物蛋白在均衡饮食中的重要性，但进一步印证了动物蛋白在多样化、充足饮食框架下对健康具有积极作用。

智利肉协（ChileCarne）参与了9月9在Radisson Blu El Bosqu酒店举行的研讨会“食品安全作为肉类产品营销的战略支柱：政策、科学与国际贸易视角”。该活动由梅里埃营养科学公司（Mérieux NutriSciences）主办，深入探讨了智利肉类产业面临的挑战与机遇。会议期间，协会业务经理罗德里戈·卡斯塔尼翁介绍了智利在猪肉和鸡肉生产及出口领域取得的主要成就与进展。 食品安全是该行业国际化发展与拓展的核心支柱。这一理念涵盖保障食品安全、预防污染及食源性疾病的各项条件与实践。提高全球对这些风险的认识刻不容缓，因为保障食品安全能增强消费者和国际贸易伙伴的信心。 罗德里戈·卡斯塔尼翁在会上强调：”我国的竞争优势在于能够满足最严格的国内和国际标准，证明我们的生产流程和食品安全无虞，不含微生物、化学或物理污染。整个价值链都实施严格的认证体系、质量保证以及良好的卫生和消毒规范。” 本次研讨会特邀全球领先的食品安全与微生物解决方案企业——梅里埃营养科学公司首席科学官J·埃米利奥·埃斯特班博士出席。这位专家曾任美国农业部食品安全副主管及食品法典委员会食品卫生主席，因在食品安全政策与科学领域的造诣而享誉国际。 此外，智利农业卫生局畜牧保护司食品安全与认证部负责人埃斯特班·卡纳莱斯强调了食品安全作为战略工具的重要性，它有助于开拓和巩固国际市场。 智利肉协珍视参与此类研讨会的机会，这些活动有助于巩固智利肉类行业在全球范围内作为可靠、可持续且致力于食品安全典范的地位。

智利动物生产协会（SOCHIPA A.G.）将于2025年11月12日至14日在奥希金斯大区的圣克鲁斯市举办第50届年会，以此纪念该协会推动智利动物生产发展五十周年。 自1975年作为综合性科学协会成立以来，SOCHIPA在科学界、学术界与畜牧产业间的协调中发挥着关键作用。如今该协会汇聚逾百名成员——包括研究人员、教师、生产领域专业人士及学生——已成为全国范围内分析与战略决策的技术标杆。 在本次特别会议中，智利肉类协会将作为大会赞助商参与，重申其致力于加强科学研究与生产领域联系的承诺。该行业协会强调，此类平台对于推动创新、生物安全、动物福利和可持续发展至关重要，这些战略支柱使智利能够在国际动物蛋白市场中保持可靠、具有竞争力且高标准的地位。 本届大会以“科学与经验共创未来畜牧业”为主题，由奥希金斯大学农业食品、动物与环境科学研究院及学院（ICA3与ECA3）主办。会议将聚焦该行业的核心挑战，包括可持续发展、食品安全、动物福利及技术创新等议题。 本次大会议程包括由国内外知名专家主讲的专题讲座、口头报告与海报展示形式的科学报告、“三分钟论文陈述”竞赛及SOCHIPA 2025摄影大赛，同时设有促进学术界、企业界与生产者之间知识经验交流的社交互动环节。会议地点设于圣克鲁斯市奥希金斯大区武器广场286号的圣克鲁斯酒店。 更多信息及报名通道：www.sochipa.cl – sochipa@uoh.cl

9月15日，智利驻华大使馆在北京举办智利国庆日庆祝活动，旨在加强两国关系、推广本国文化，并开拓亚洲市场的新合作与贸易机遇。本次活动汇聚了400余名嘉宾，包括政府官员、外交使团代表、公共机构、行业协会及私营领域重要人士。智利肉类行业通过智利肉类协会（ChileCarne）及其与智利贸易促进局（ProChile）联合创立的品牌智利猪肉（ChilePork）参与其中，成为活动亮点。通过展台推广和产品试吃活动，向观众展示了智利出口产品的卓越品质、丰富多样性和高附加值，彰显智利作为亚洲市场可靠且极具竞争力的合作伙伴形象。 本届展会意义非凡，恰逢两国关系两大里程碑：智中建交55周年及两国自由贸易协定生效20周年。这一历史背景使本次纪念活动成为深化外交关系、拓展贸易、创新、科技、教育及旅游等领域合作新机遇的战略平台。 此次庆典还为中国公众提供了了解智利文化的窗口——包括传统、美食、音乐和民俗——同时凝聚了旅居中国的智利侨民群体，强化其民族认同感与祖国联系。活动更向世界展现了智利作为现代化、创新型、稳定且开放国家的形象，其独特的地理、政治和经济优势使其成为拉丁美洲不可或缺的战略伙伴。 智利肉类行业通过此次参与，重申了其致力于加强双边关系、促进贸易投资、提升智利及其产品国际市场地位的承诺。

2025年上半年，在战略性市场重新开放后，智利鸡肉出口巩固了其复苏态势；与此同时，猪肉依然是出口行业的主要推动力，且其国内消费实现了显著增长。这些成果既体现出该行业的稳健实力，也彰显了国内外市场对智利产品品质及卫生状况的信任。 根据智利肉协（ChileCarne）的数据，2025年上半年，鸡肉占肉类出口总值的36%。自2024年12月中国市场重新开放后，鸡肉出口的复苏态势得到巩固。与2024年同期相比，上半年鸡肉出口量增长18%，出口额增长40%。 美国、波多黎各和墨西哥仍是主要出口目的地，占出口总值的72%；而中国的占比达到7%，开始恢复2023年3月市场关闭前的出口份额。 猪肉依旧是肉类出口行业的主要推动力，占出口总值的52%，但其出口额略有下降，降幅为7%。中国、韩国和日本仍是主要采购国，占采购总量的68%；与此同时，拉丁美洲的重要性有所上升，其中哥伦比亚、秘鲁和哥斯达黎加的采购量占总量的13%。 这些数据表明，保持智利作为无疫病国家的卫生状况至关重要，这是维持国际市场信任、确保关键出口目的地市场准入的重要条件。需谨记，维持较高的生物安全标准、防止高致病性禽流感等疫病传入，是保障对外贸易流通及该行业竞争力的关键所在。 在产量方面，与去年同期相比，鸡肉产量增长5%。得益于中国这一智利禽肉蛋白多元化关键市场的限制措施解除，预计这一增长趋势将持续。反观猪肉产量，与2024年上半年相比保持稳定。 在人均消费方面，猪肉人均消费量较去年增长6%，这一数据再次印证了智利民众对猪肉这一用途广泛、营养丰富且风味浓郁的蛋白质的偏爱。

2025年，智利猪肉生产行业迎来了与公共部门携手合作的四十周年。在此期间，该行业从起步阶段逐步发展壮大，依托智利猪肉生产者协会（ASPROCER），现已成为全球在质量、卫生和可持续性方面的主要标杆之一。 1985年，智利每年猪肉出口量仅为500吨；如今，这一数字已攀升至34.3万吨，创收7.53亿美元。智利也因此跻身全球第五大猪肉出口国，产品远销60多个国家和地区，其中亚洲市场是重要目的地。 这些进展在很大程度上得益于与智利农业部、智利农业与畜牧业服务局、国际经济关系副部以及智利对外贸易促进局的通力合作。这种公私协作不仅确保了猪肉生产中高水平的卫生与安全标准，同时也推动了新市场的开拓与维护。 出口是该行业发展的核心驱动力，也带动了国内市场的增长。1985年，智利全国猪肉产量为6.6万吨，如今已超过58.5万吨；同期人均猪肉消费量增长两倍，达到每年每人19.7公斤。目前，猪肉是智利产量第二高的蛋白质来源（占总量的38%）、消费量第三高的蛋白质，同时也是出口量最高的蛋白质（占出口总量的58%）。智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯强调：“长期的公私合作战略是行业发展的根本支柱。此外，智利的自然条件能有效抵御可能影响猪肉生产的疫病入侵，且行业对动物生产相关的每个环节都高度重视、全程把控，这些因素共同推动智利猪肉能够在全球主要目标市场占据一席之地。” 除经济贡献外，智利猪肉行业还创造了1.9万多个直接就业岗位，业务覆盖智利56个农村地区。过去20年间，该行业在可持续发展领域也率先取得重大突破：全国80%以上的猪肉生产采用先进处理技术，推行循环经济模式，使得行业用水量减少69%，清洁流程中水的循环利用率达62%，同时还生产有机生物肥料。这些有机肥料每年可惠及3500多名农民，滋养6000公顷农田。先进技术的应用还带来了其他优势，如减少异味排放——目前已有50%的养猪场提前达到2027年才需生效的新法规要求。此外，当前智利养猪场已使用可再生能源替代37%的化石燃料消耗，相较于基准年，2023年每头生猪生产所排放的温室气体减少了20%。 尽管成就斐然，智利猪肉行业仍面临结构性挑战，唯有克服这些挑战，才能恢复产量增长，巩固近年来为打造世界级猪肉产业所付出的努力。具体挑战包括：制定更完善的土地规划政策，促进同一区域内不同产业（及土地用途）的共存；迫切需要简化行政审批流程，为生产活动的开展提供法律保障。 近年来，智利猪肉产量陷入停滞。2000年时全国有50家猪肉生产商，如今已有33家因各种原因倒闭。目前，超过8亿美元的产业升级与扩张项目投资未能落地，其中绝大多数项目要么在环境影响评估体系中被否决，要么在获批后陷入司法纠纷。这直接导致近1.03万个直接就业岗位无法创造，行业也错失了可持续增长的机遇。智利肉协（ChileCarne）主席指出：“行业停滞背后是复杂的结构性原因：土地规划不合理、各类法规不协调，导致法律保障缺失；同时行业面临的压力日益增大，迫使企业不得不投资改进生产、提升运营专业性、拓展业务领域，还要重新梳理与社区及周边环境的关系。” 当前智利正需恢复经济增长，猪肉行业有望成为推动力量——它能创造稳定且高质量的就业岗位，为智利及全球市场提供符合最高质量标准的食品。作为行业从业者，我们的承诺始终不变：让智利猪肉凭借其质量、安全性和可持续性，在智利及全球范围内获得认可，将最优质的猪肉送上世界各地家庭的餐桌。

阿联酋（EAU）拥有多元文化人口，年游客量超2500万人次，其鸡肉需求持续增长，特定领域对猪肉也存在需求。智利与阿联酋《全面经济伙伴关系协定》（CEPA）获参议院批准，为智利国内肉类行业打开了新机遇。 2024年7月，智利总统加夫列尔·博里奇（Gabriel Boric）访问阿联酋期间，两国在阿布扎比签署该协定。根据协定，智利对阿联酋出口的97%产品，以及阿联酋对智利出口的99%产品，将享受关税优惠。这一安排将增强智利肉类产品的竞争力，助力其进入这个高度依赖食品进口的活跃市场。 猪肉与鸡肉：在多元文化市场中占据一席之地 尽管伊斯兰教禁止当地公民食用猪肉，但得益于外籍人士与游客的需求，猪肉在阿联酋仍有市场，可在专业超市、高端酒店及餐厅购得。 与此同时，鸡肉是阿联酋消费量最高的肉类，在零售渠道和餐饮酒店业均有广泛供应，对智利出口商而言，是极具潜力的产品。 目前，智利56%的猪肉产量和28%的鸡肉产量用于出口，这些数据体现了肉类行业的活力。而阿联酋市场的开放，有望进一步提升这一出口规模。要把握这些机遇，冷链物流的稳定性和产品可追溯性至关重要，智利肉类行业在这些方面已具备竞争优势。 智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯表示：“智利猪肉打开阿联酋市场，是个极好的消息，这体现了公共部门与私营部门——在智利外贸促进局（SUBREI）、智利农业和畜牧业服务局（SAG）及行业的引领下——共同努力拓展出口目的地的成果。”他补充道，阿联酋年游客量超2500万人次，且89%的人口为外籍人士，这使得专业超市、餐饮酒店业及国际美食领域对猪肉产生了大量需求。 智利出口促进局（ProChile）局长伊格纳西奥·费尔南德斯则强调：“此次市场开放，为智利肉类产品进入此前未涉足的市场提供了绝佳机会。去年，智利对阿联酋的食品出口额超6300万美元，产品以婴幼儿食品、坚果、果干、三文鱼、深海鳕鱼及新鲜猕猴桃为主。如今，猪肉出口将进一步丰富智利的出口品类，强化智利作为安全健康食品供应国的定位。” 阿联酋：智利肉类在中东的战略市场 阿联酋人均国内生产总值（GDP）超4.7万美元，经济以服务业、贸易及高端旅游业为核心。其人口结构特点及大量国际游客的涌入，推动了对进口动物蛋白的高品质需求，且市场偏好优质、安全且可追溯的产品。 《全面经济伙伴关系协定》的签署，确保了具有竞争力的关税条件并简化了流程，使智利成为中东地区这一战略贸易枢纽的可靠供应国。以迪拜为起点，智利产品不仅可供应阿联酋，还能辐射海湾地区其他市场，如沙特阿拉伯、科威特和卡塔尔——这些国家均拥有较高的消费水平和购买力。 智利出口产品符合高标准的安全要求、可追溯性规定及国际认证，这使其成为阿联酋这类高要求市场的可靠选择。 通过这种方式，智利不仅进入了一个极具吸引力的市场，还将进一步巩固其在中东地区的市场地位。

 在本届活动中，行业品牌智利猪肉协会在2025年烤肉大赛中首次增设特别类别，邀请全国各地的参赛队伍创作具有亚洲灵感的菜品。此外，主厨 米克尔·祖鲁埃塔在展会上进行了一场大师级烹饪展示，通过简单又美味的菜品展示了智利猪肉的多样性。 这场于8月2日至3日在塔尔卡举行的节日活动吸引了超过30万人参加，成为庆祝猪肉在智利美食中重要地位的盛大舞台。活动期间，智利猪肉协会参与了两项重要环节：一是由知名主厨祖鲁埃塔主持的烹饪大师课与品鉴活动，二是在智利烤肉协会组织的烤肉大赛中，设立了“智利猪肉协会马来风味”类别，18支队伍创作了带有亚洲灵感元素的创意猪肉马来料理。 创意与美味：主厨米克尔·祖鲁埃塔的演绎 节日的意义远超竞赛本身。展会期间，米克尔·祖鲁埃塔厨师代表智利猪肉协会，在智利烹饪艺术与酒店管理学院组织的活动框架下举办了一场烹饪大师班，共有130人参与。祖鲁埃塔制作了一道蘑菇什锦里脊炖肉配煎蛋，这道菜谱简单却美味，他在制作过程中分享了易懂的烹饪技巧，以及健康烹饪猪肉的实用建议。 大师班期间，厨师与现场观众互动，分享充分利用每块猪肉部位的小窍门与建议。他特别提到此次活动的高参与度和观众的浓厚兴趣：“这是一次很棒的经历，前来了解猪肉益处、不同部位以及多样烹饪方法的人数之多，给我留下了深刻印象。”他还补充道，越来越多智利人选择猪肉，不仅因为其价格实惠，还因为它既可以健康烹饪，又能衍生出丰富多样的菜品，是日常烹饪中极具多样性且充满乐趣的食材。 烤肉大赛：创意与技艺在烤架上碰撞的火花 智利烤肉协会主席维安卡·加尔达梅斯表示：“猪肉是我们美食遗产的一部分，我们希望推动肋排成为智利烤肉的代表；弘扬炭火烹饪文化，也是在守护我们的历史、根源与国家的饮食记忆。”她强调：“烤肉大赛是一扇无价的窗口，展现了智利烤肉师的卓越与创造力。” 她还补充，这些赛事让公众看到猪肉不仅能在传统料理中占据主角地位，也能通过创新方式吸引大众，带来新的烹饪技巧和风味。“我们希望证明，在烤架上也能呈现来自其他国家的风味料理。这场比赛既有趣，又充满挑战，并获得了观众的高度好评。智利猪肉既能出现在传统食谱中，也能走向高端美食舞台，展现其多样性与核心地位。” “智利猪肉协会马来风味”特别类别要求参赛队伍探索亚洲灵感菜谱，在每道菜品中融入创意与创新元素。来自安托法加斯塔的青年队伍“牛排之眼”（Ojo de Bife）夺冠，他们的作品在口感、风味和摆盘方面通过盲评惊艳了评委。紧随其后的是获得亚军的“烧烤酒庄”（Bodega del Asador）和季军“神圣火焰”（Divino Fogo）。这些作品证明，智利猪肉不仅能传承经典菜谱，还能激发前沿创意菜品，征服挑剔的味蕾。 不止于烤架：展望未来 在智利猪肉协会的成功参与和祖鲁埃塔的烹饪展示之后，智利肉协主席胡安·卡洛斯·多明格斯高度评价了本次盛会的重要性：“智利猪肉协会能成为第十五届传统猪肉节的一部分，是一份荣耀。活动不仅彰显了我们的传统，也展现了烹饪的创造力。庞大的参与人数证明了智利人对高品质猪肉的喜爱，而我们的参与展示了如何在传统与创新料理中兼顾风味与多样性，进一步加强了生产者、厨师与社区之间的联系” 展望2026年，智利烤肉协会计划与智利猪肉协会保持并扩大合作，增设新类别与新挑战，推动美食创新。目标十分明确：持续巩固智利猪肉作为一种多样化、具竞争力、能够跨越文化与美食边界的产品地位。 智利猪肉协会在第十五届猪肉传统节的参与传递了一个强烈信息：猪肉不仅是智利厨房中的一种食材，更是一种融合传统、创意与国际视野的身份象征。从家庭烤肉到国际风味食谱，智利猪肉将在未来几代人中继续征服世界各地的餐桌与人心。