チリは、“衛生的な孤立エリア”という他にはない条件を備えていて、それによりチリに病気が侵入するのを防ぎ、アフリカ豚熱（ASF）や豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS）といった病気の清浄国となっています。さらに、業界の企業は、厳しいバイオセキュリティのプロトコールを適用し、国境管理において衛生当局（SAG）と協力すると共に、いかなる不測の事態にも対応できるよう緊急時対応計画（コンティンジェンシープラン）を策定しています。

チリ産豚肉は、垂直統合モデルの下で生産されています。これは、家畜への飼料の生産から養豚、屠畜と食肉処理・加工、そして、商品化に至るまで、各プロセスが管理されていることを意味しています。これによって、100％のトレーサビリティを実現し、海外の市場にお届けする各製品の品質と安全性を確保しています。

私たちの肉は、HACCP, BRCGS, ISO9001といった厳しい国際認証を取得していて、さらに、中国や日本、韓国、欧州連合といった重要な市場の高い衛生基準も履行しています。

チリの豚肉産業は、ここ20年間で、サステナビリティにおいて大きな進展を遂げました。

家畜の82％に、ふん尿の先進処理システムを採用

家畜1頭当たりの水の消費量を69％削減

家畜1頭当たりの温室効果ガス排出量を24％削減

こうした努力は、環境と責任ある生産への業界のコミットメントを表しています。

豚肉は、高品質で優れたタンパク源で、神経系や心臓にとって要となるビタミンB1とB3、骨の健康と血圧のコントロールに重要な鉄分、リン、カリウムと亜鉛などの必須栄養素を与えてくれます。さらに、いくつかの赤身の部位は低脂肪で、バランスのとれた食事に理想的な選択肢となっています。

韓国では、バラが、韓国焼肉をみんなで楽しむのに好まれる部位です。日本では、ヒレのようなもっと赤みの肉が好まれ、典型的な日本食の一つである“トンカツ”にも使われます。中国では、様々な部位が、鍋物のような伝統的な料理に使われます。鍋物では、テーブルの中央に熱いスープを入れた鍋を置いて、バラ、ロース、ホルモンを料理します。