이번 행사에서 칠레 돼지고기 브랜드인 ChilePork은 2025년 구이 대회에서 특별 부문을 신설해 전국 팀들에게 아시아에서 영감을 받은 요리를 선보이도록 도전했습니다. 또한 셰프 미켈 술루에타가 박람회에서 요리 마스터 클래스를 진행하며 칠레 돼지고기의 간단하면서도 맛있는 다양한 활용법을 보여주었습니다.
8월 2일과 3일 탈카에서 열린 이번 축제는 30만 명 이상의 방문객을 모으며 칠레 요리에서 돼지고기의 중요성을 기념하는 장이 되었습니다. 행사에서 ChilePork은 두 가지 활동을 선보였는데, 저명한 셰프 미켈 술루에타의 요리 마스터 클래스와 시식 행사, 그리고 칠레 구이 협회(ACA Chile)가 주최한 구이 대회에서 특별 부문 “Malayita ChilePork”을 운영해 18개 팀이 아시아적 영감을 가미한 창의적인 돼지 말라야 요리를 준비했습니다.
셰프 미켈 술루에타와 함께하는 창의성과 맛
축제의 정신은 단순한 경쟁을 넘어섰습니다. 박람회에서 셰프 미켈 술루에타는 ChilePork을 대표해 INACAP이 주관한 행사에서 130명이 참여한 요리 마스터 클래스를 열었습니다. 그는 다양한 버섯과 계란 프라이를 곁들인 소고기 로모 스튜를 선보이며, 간단하면서도 맛있는 요리를 통해 누구나 쉽게 활용할 수 있는 기술과 돼지고기를 건강하게 조리하는 실용적인 조언을 공유했습니다.
수업 중 셰프는 관객과 소통하며 돼지고기 각 부위를 최대한 활용하는 팁과 추천을 공유했습니다. 그는 “엄청난 경험이었습니다. 돼지고기의 이점, 다양한 부위와 조리법을 배우기 위해 이렇게 많은 분들이 참석한 것이 인상적이었습니다.”라고 강조했습니다. 이어 “점점 더 많은 칠레 사람들이 돼지고기를 선택하는 이유는 좋은 가격뿐만 아니라 건강하게 요리할 수 있고 다양한 레시피로 활용할 수 있어 일상 요리에서 매우 다재다능하고 재미있는 제품이기 때문입니다.”라고 덧붙였습니다.
구이 대회: 창의성과 기술이 만나는 그릴 요리
“돼지고기는 우리의 미식 유산의 일부이며, 우리는 갈비가 칠레의 대표 바비큐로 자리 잡기를 원합니다. 숯불 요리를 부각시키는 것은 우리의 역사, 뿌리, 그리고 국가의 음식 문화를 보존하는 것이기도 합니다.”라고 ACA 칠레 회장 비앙카 갈다메스가 말했습니다. 그녀는 또한 “구이 대회는 칠레 구이 장인들의 뛰어난 솜씨와 창의성을 보여주는 귀중한 무대입니다.”라고 덧붙였습니다.
그녀는 또한 이러한 대회가 돼지고기가 전통적인 요리뿐 아니라 혁신적인 요리에서도 주인공이 될 수 있음을 보여주며, 칠레인들에게 새로운 기술과 맛을 소개한다고 덧붙였습니다. “우리는 그릴에서도 다른 나라 요리가 가능하다는 것을 보여주고 싶었습니다. 재미있고 도전적이었으며, 관객의 반응도 훌륭했습니다. 칠레 돼지고기는 전통적인 부위부터 고급 요리 기법까지 활용될 수 있어, 그 다재다능함과 전통 및 고급 요리 모두에서의 중심적 위치를 다시금 입증했습니다.”
특별 부문 “Malayita ChilePork”은 팀들에게 아시아적 영감을 바탕으로 한 요리를 탐구하도록 도전하며, 각 조리에서 창의성과 혁신을 장려했습니다. 안토파가스타의 젊은이들로 구성된 “Ojo de Bife” 팀이 식감, 맛, 프레젠테이션을 블라인드 평가에서 심사위원들을 놀라게 하며 우승을 차지했습니다. 이어 “Bodega del Asador”가 2위, “Divino Fogo”가 3위를 차지했습니다. 그들의 작품은 칠레 돼지고기가 전통적인 레시피를 지켜내는 동시에, 까다로운 미각을 사로잡을 수 있는 최첨단 요리에도 영감을 줄 수 있음을 보여주었습니다.
그릴을 넘어: 미래를 향한 전망
대회에서의 성공적인 참여와 미켈 술루에타의 요리 시연 후, ChileCarne 회장 후안 카를로스 도밍게스는 이번 행사의 중요성을 평가하며 “제15회 전통 돼지 축제에 ChilePork이 참여한 것은 우리의 전통과 요리의 창의성을 강조하는 자랑스러운 일입니다. 많은 참여는 칠레 사람들이 양질의 돼지고기에 대해 얼마나 높이 평가하는지를 보여줍니다. 우리의 참여는 전통적이면서도 혁신적인 조리에서 맛과 다양성을 어떻게 강조할 수 있는지, 그리고 생산자, 셰프, 지역사회 간의 연결을 어떻게 강화할 수 있는지를 보여주었습니다.”라고 밝혔습니다.
2026년을 앞두고 ACA 칠레는 ChilePork과의 협력을 유지하고 확대하며, 새로운 부문과 도전을 도입해 미식 혁신을 촉진할 계획입니다. 목표는 분명합니다. 칠레 돼지고기를 다재다능하고 경쟁력 있으며, 문화적·요리적 경계를 넘을 수 있는 제품으로 계속 자리매김하는 것입니다.
제15회 전통 돼지 축제에 참여한 ChilePork은 분명한 메시지를 남겼습니다. 돼지고기는 단순히 칠레 요리의 재료가 아니라, 전통, 창의성, 세계로의 개방을 결합한 정체성의 상징이라는 것입니다. 가족 바비큐에서 국제적 영감을 받은 레시피에 이르기까지, 칠레 돼지고기는 앞으로도 수많은 세대에 걸쳐 식탁과 마음을 사로잡을 것입니다.
