“Global Environmental Change”で発表された論文は、人口増加、経済状況の改善、価格動向のような変動要素を考慮した上で、2050年に向けて、動物性タンパク質の世界的需要はどのように推移するのかを分析しています。エビデンスは、購買力の増加が、特に、動物性タンパク質の現在の摂取がまだ十分ではない地域で、この傾向の主たる原動力となり続けるだろうというのを示しています。
食肉消費についての世界的議論は、しばしば一般的な視点から取り扱われ、ほとんどその背景が考慮されることはありません。しかしながら、科学的根拠は、需要の推移が、思想的な決定、もしくは、個人的な嗜好よりも、主に経済的・栄養的要因に応じて変化するものであることを示しています。
コマレクなどによって作成され（2021年）、科学雑誌“Global Environmental Change（世界的気候変動）”で発表された論文”所得、消費者の嗜好、そして、畜産食品需要の今後”が、それを裏付けています。この論文では、所得、人口、価格、消費者行動のような変動要素に基づき、世界レベルで食肉、牛乳、卵の消費の将来的な推移を分析しています。
動物性タンパク質の需要は増加し続ける
この分析によると、動物性食品の世界の需要は、2050年に向けて38％増加するだろうとし、それは1人当たりの増加率14％に相当するとしています。この増加は、南アジア（49％）、サハラ砂漠以南のアフリカ大陸（55％）のような、現在の消費量が低い地域で、特に顕著になるだろうとしています。こうした地域においては、動物性タンパク質へのアクセスは、栄養と公衆衛生の点で大きな前進を意味します。
著者の主張は明確で、“所得の伸びが、畜産食品の需要増加の主たる推進役である”と指摘しています。生活レベルが向上するにつれて、家族は、食生活をバランス良くするため、自然に動物性タンパク質を取り入れ、鉄分や亜鉛、ビタミンB12、上質なタンパク質といった主要栄養素を摂取するようになります。
価格と予期しない消費への効果
論文はまた、価格変動が、予想したのとは逆の効果を生み出し得るとも警告しています。世界的な赤肉類の需要の減少は、価格の低下につながり、それは特に高所得の国々で、より入手しやすくなることで、その消費が再活性化する可能性があります。研究論文が提起するように、“高所得の国々で1人当たりの肉の消費量を大幅に削減するには、収入と消費の関係に非常に大きな変化が必要とされるだろう”としています。というのは、需要の調整は、その減少を埋め合わせようとする傾向のある市場メカニズムが伴いがちだからです。
ヘンマ・ティコの視点：一般化よりも背景を重視すべき
この状況において、食肉についての世界のナラティブは、多くの場合、断片的な、もしくは、状況を無視した視点から構築されています。そこでは、畜産が、技術の進歩、その農村開発への寄与や食料安全保障における役割を考慮に入れることなく、環境への影響に矮小化されがちです。
こうした根拠から、畜産およびデジタル戦略の専門家であるスペイン人コミュニケーターのヘンマ・ティコは、世界規模で一律に食肉消費の削減を促すことは意味がないと主張しています。彼女の最近の分析の一つで、“誰が本当にその摂取を減らすように求められているのか？そして、その一方で、誰がまだ適切なレベルで食肉を摂取できていないのか？”と、その議論において鍵となる問いを提起しています。
彼女の考察は、まさしく、しばしば単純化され、地域間の栄養や経済の大きな格差を考慮せずに行われる議論を理解するための基本的な背景を示すコマレクの研究（2021年）に基づいています。
地域的な解決策と共通の課題
論文とヘンマ・ティコの分析は、主たる点で一致しています。それは、答えは、グローバルでも、一律でもなく、地域的で、エビデンスに基づき、各地域の栄養や経済、生産の現実に即したものだということです。
こうした状況において、養豚を含む畜産セクターにとっての課題は、食肉を排除するのではなく、技術イノベーション、アニマル・ウェルフェア、トレーサビリティ、継続的な生産性の向上を組み込みながら、より効率的、倫理的、持続可能な方法で生産することです。
世論が分断されがちな状況においては、データと科学的根拠に裏付けられたコミュニケーションが、バランスがとれ、アクセスしやすく、持続可能な食料システムにおける動物性タンパク質の正当な役割を強化するために重要となります。
こちらで論文全体をチェックすることができます：
「所得、消費者の嗜好、そして、畜産食品需要の今後」
著者：コマレクなど（2021年）、Global Environmental Change (世界的気候変動)
