Chino – lo ultimo

可再生能源的引入、废弃物资源化利用以及生态燃料的开发，正不断增强禽肉和猪肉生产出口行业对国家能源转型的贡献。这一进展体现在多项里程碑事件中：Maxagro公司启动拉丁美洲首座生物天然气液化厂（利用生物气生产可再生生态燃料），以及冷链环节获得国际碳中和认证——该环节是食品工业中能源消耗最密集的环节之一。 通过整合技术创新、运营效率和对可持续发展的切实承诺，农业食品行业持续加强其对智利能源转型的贡献。在此背景下，禽肉和猪肉生产出口企业推动的各项举措已取得显著成效，涵盖自主发电、废弃物资源化利用以及获得国际碳中和认证等领域。 该进程契合国家能源转型目标，旨在2050年前实现100%清洁能源结构。为实现该目标，智利肉类协会旗下企业已在生产流程的几乎所有环节引入非常规可再生能源，包括通过自主发电系统（主要为太阳能和生物质能）或与本地供应商签订认证绿色能源供应合同。 由此，清洁能源贯穿整个生产链：从饲料生产、农场照明供暖供水，到屠宰场、冷库、水处理厂、废弃物处理设施、仓库及销售大厅。 生产链中的生物气、生物质能与能源效率 最关键的领域之一是利用猪粪经厌氧消化产生的生物气进行自发电。该生物气用于锅炉供暖、产房及早期育种阶段的空调系统、饲料颗粒化生产以及发电（既可自用也可并入电网）。 除上述方案外，还利用其他生物质资源生产热能（用于生产生活热水或屠宰场蒸汽），并开发太阳能光伏发电项目，包括兼作停车场顶棚的多功能发电园区。这些举措辅以提升能源效率的技术，进一步增强了运营的竞争力和可持续性。 在此背景下，利用生物质（特别是粪肥及其他有机废弃物）生产生态燃料已成为智利生猪产业的战略支柱，推动该产业向循环经济模式转型——将生产过程中的副产品转化为新型能源。面对国际气候目标，这种模式具有特殊意义——在重型货运等难以实现电气化的领域，替代燃料对减排起着关键作用。 Maxagro与拉丁美洲首座生物天然气液化厂 在此背景下，Maxagro通过利用生产废弃物发电，已成为猪业领域循环经济的重要参与者。这项工作催生了该地区开创性的项目：与Lipigas合作开发的拉丁美洲首座生物天然气液化厂，旨在通过使用可再生气体实现重型货运的脱碳化。 该项目基于对Maxagro农业废弃物分解产生的生物气进行资源化利用，经净化和冷却处理后转化为生物天然气（BioGNL）。这种燃料在化学成分上与常规液化天然气（LNG）完全相同，但具有100%可再生特性，且无需改造即可与现有基础设施和设备兼容。 “这一里程碑证明，当企业凝聚共识时，对可持续发展的影响将是切实而变革性的。我们正在证明，通过合作，可以将食品和能源这样截然不同的行业联系起来，实现运输脱碳，并以创新方式推动智利发展，”Maxagro总经理Felipe Saelzer表示。 该工厂将为270辆重型卡车提供100%可再生且碳中和的燃料，其日供气量相当于6.5万余户家庭的日用气量。其生物气日处理能力达5750至11500立方米。 使用生物天然气可使270辆卡车车队每年减少35,500多吨二氧化碳排放，同时显著降低颗粒物、氮氧化物和硫氧化物的排放，并大幅减少货运过程中的噪音污染。 冷链中的碳中和 冷链是肉类行业的重要组成部分，它确保了整个生产链中食品的保存、安全和质量。其持续运行使其成为该行业能源需求最高的流程之一，尤其在出口领域，使其成为提高能效和减少排放的战略重点。 在此领域，智利冷链仓储与物流服务龙头企业Multifrigo为食品及出口行业发挥着关键作用。其加入Emergent Cold LatAm网络，强化了支撑肉类及其他产品流向国际市场的冷链基础设施。 […]

智利暂时停止从西班牙进口生猪、承认欧洲卫生区域划分以及加强生物安全措施，这些举措都证实了动物疾病具有全球性影响。面对非洲猪瘟（ASF），提前预防、公私部门协调以及建立坚实的预防文化，对于维护国家生猪行业的卫生状况和竞争力至关重要。 西班牙近期发现非洲猪瘟疫情以及国际层面采取的卫生防控措施，再次凸显了一个不可回避的事实：卫生威胁已不再是局部现象。在高度互联的世界中，此类事件跨越国界，影响贸易流动，要求采取及时、协调且基于整体视角的应对措施。 这一情境清晰地体现了“同一健康”理念，该理念承认动物健康、人类健康与生态系统之间的相互依存关系，智利已逐步将其纳入卫生管理体系。从这一视角来看，预防已超越疾病控制范畴，成为一项长期的经济、生产和社会保护战略。 尽管非洲猪瘟并非人畜共患病，对人类健康不构成威胁，但该疾病若传入智利这类无疫国家，将对猪业造成严重后果。维持卫生状况与严格的生物安全标准不仅是技术要求，更是高度技术化、出口导向型产业的战略资产，对国际市场具有重要影响力，对农业食品体系的稳定至关重要。 近年来，非洲猪瘟在亚洲和欧洲多国蔓延，对国际市场造成严重冲击。2025年11月，西班牙向世界动物卫生组织（OIE）正式通报该国30余年来首例疫情，感染源为巴塞罗那省的野生野猪。迄今已确认五处疫情点和13例阳性动物，均位于20公里感染区内，商业养殖场尚未发现病例。 面对此情景，西班牙在精准划定疫情范围的同时，主动暂停向40多个市场出口猪肉及猪肉制品的认证。鉴于该国是全球主要猪肉出口国之一，此举影响深远。 在此背景下，智利对西班牙猪肉实施临时进口禁令（该国占智利猪肉进口总量近2%）属于预防性措施，既符合风险程度又符合国际标准。作为该决定的一部分，智利农业畜牧局（SAG）设立了30天的隔离期（相当于病毒两个潜伏周期），适用于10月28日之后生产的原料货物，直至欧盟正式划定相关区域。 12月9日，智利根据欧盟公布的疫区划分更新了该措施，允许进口来自非洲猪瘟非疫区的猪源产品，前提是产品生产日期在2025年12月4日之后。同时，2025年10月28日前生产的加工产品亦获准进口。与此同时，10月28日至12月3日期间生产的未经风险缓解处理的鲜肉、肉制品、生加工产品、猪肠及副产品仍维持进口禁令，而经热加工处理的产品则继续依据现行国际兽医证书予以准入。 边境预防与卫生文化 除正规贸易外，非洲猪瘟的主要传播风险之一源于旅客携带的非正规猪肉制品。为此，农业畜牧服务局加强了圣地亚哥国际机场的检查力度，重点针对从欧洲抵达或经该大陆中转的旅客。所有西班牙产或无可追溯标签的猪肉制品均被截留销毁，以杜绝风险产品入境。 该行动属于每年夏季在国内主要机场开展的宣传预防活动，旨在应对旅客流量增长。鉴于西班牙当前的疫情形势，本次行动提前启动并采取了特殊强化措施，旨在防范非洲猪瘟等智利境内尚未出现的异域疾病传入。 除边境部署外，农业卫生局还强化了其他卫生措施，包括通过农场、屠宰场、牲畜交易市场和生产单位的持续监测实施内部监控，并与海关、港口当局、航空公司及私营部门开展积极的跨机构协调，以最大限度降低病毒入境风险 这种预防性措施具有特殊意义，正如智利肉类协会主席胡安·卡洛斯·多明格斯所警告的：“非洲猪瘟进入我国的主要风险与旅客携带或进口的猪肉制品有关。” 在此背景下，他强调“必须加强管控力度，并明确传达禁止携带可能危害我国卫生安全的食品入境的信息”，同时指出严格执行生物安全措施的重要性——正如智利农业畜牧局（SAG）及时干预所采取的措施。 在实施国内预防措施的同时，SAG与猪肉行业持续加强国际卫生对话，旨在与智利出口目的国主管机构推进分区协议。这项工作尤为重要，因为超过80%的猪肉出口价值集中在亚洲市场，而该地区对卫生标准要求极高。基于区域化和风险分析的方法不仅有助于在局部卫生事件中保障贸易连续性，还增强了智利卫生体系在全球范围内的公信力。 生物安全作为竞争优势 尽管西班牙暂时关闭出口可能导致国际市场出现调整，甚至为智利猪肉产业在中国、韩国和日本等目的地创造有限机遇，但战略重点仍应放在预防上。贸易流向往往会随时间重新调整；相反，失去卫生地位将带来更深远、更持久且难以逆转的后果。 与此相呼应的是，智利的生物安全建立在由农业卫生局主导的强有力法规框架之上，该框架为工业化养猪业和后院养殖业制定了强制性标准。2025年11月30日发布的《猪业官方生物安全标准》自发布之日起强制执行，标志着该国及该行业卫生管理取得重大进展。该标准系统化了卫生风险控制、预防和管理要求，强化了监测机制、责任共担及应对突发威胁的准备工作，将生物安全确立为该产业生产与出口发展的结构性支柱。 在此基础上，智利猪肉行业凭借高标准的生物安全、可追溯性和卫生合规性，成功构建了国际市场地位。预防性措施、持续监测及公私协作不仅满足技术要求，更体现了国家对保护农业食品体系的承诺，以及巩固智利作为世界级可靠食品供应商的决心。 在全球背景下，其他大陆的卫生检测结果可能产生即时影响，因此强化预防文化已不再是选择，而是战略性需求。保护智利的动物卫生遗产，本质上就是守护其竞争力、生产发展和国际影响力。

菲律宾农业部（DA）授予13家智利猪肉、禽肉及牛肉加工厂三年认证——包括对猪肉和禽肉加工厂的全面改造， 以及首次批准Coexca和Agrosuper旗下Lo Miranda Aves两家企业（均为智利肉类协会成员）的认证，此举增强了对菲律宾国家卫生体系的信心，并为智利产品进入东南亚最重要市场之一提供了更大空间。在该地区，猪肉是消费量最大的蛋白质来源，占总消费量的近60%。这一进程得到了智利驻菲律宾大使馆通过外交渠道的支持，以及农业和畜牧服务局（SAG）的技术协助，其专业工作对获得卫生认证至关重要。  该认证有效期至2028年，确认获准工厂完全符合菲律宾的卫生与安全要求，从而巩固了智利在菲律宾市场的地位。认证期间除例行检查外无需重新评估，为智利肉类及副产品出口提供了更高的确定性和稳定性。 获批设施包括所有经六月审计后重新认证的智利猪肉和禽肉出口加工厂，以及首次获得认证的Coexca和Agrosuper旗下Lo Miranda Aves两家企业，它们正式加入获准向菲律宾市场出口的加工厂名单。 智利肉类协会主席胡安·卡洛斯·多明格斯强调：“这项三年期认证印证了智利卫生体系的稳健性，以及本行业对食品安全、可追溯性和可持续性的承诺。菲律宾是战略性市场，此次认证使我们能够更确信地规划未来几年的出口计划。” 菲律宾农业部长小弗朗西斯科·P·蒂乌·劳雷尔解释称，该决定旨在应对国内供应受限、自然灾害频发及动物疾病反复暴发的局面，确保稳定可靠的外部供应来源。“尽管我们竭力增加本地粮食产量，仍需保障可靠的海外供应渠道，”他强调道。 国际标准审核与合规 此次认证源于菲律宾农业部下属动物产业局（BAI）和国家肉类检验局（NMIS）在智利开展的技术考察。考察团实地评估了官方兽医服务体系、动物健康管理机制及食品安全管控措施。 评估结果显示，菲律宾确认智利完全符合其法规以及食品法典委员会和世界动物卫生组织（OMSA/WOAH）的标准，所有受检工厂均通过了肉类检疫和检验要求。 禽类和猪肉加工厂的全面恢复运营，加上新获准投入使用的设施，巩固了智利作为可靠且具竞争力的供应商地位，为菲律宾从美国、加拿大、巴西和西班牙的进口提供了补充。 充满活力且具有战略意义的市场 菲律宾市场呈现持续扩张态势。1月至9月期间，肉类进口总量达118万吨，较2023年增长13%。 其中猪肉占进口总量的一半以上，增长率达22%；鸡肉进口增长6%，牛肉进口增长4%。 在菲律宾，猪肉是消费量最大的蛋白质来源，约占总消费量的60%，人均年消费量估计在12至18公斤之间。其次是鸡肉，受饮食习惯变化和中产阶级增长的推动，其需求持续上升。 对智利肉类协会及其合作伙伴而言，这项三年期认证是继续巩固智利在东盟市场地位的关键一步，彰显了智利肉类行业在食品安全、可追溯性和可持续性方面的高标准。 自2020年起启用认证加工厂并持续扩大出口规模，智利正稳步巩固其作为东南亚动物蛋白供应可靠伙伴的地位。

《全球环境变化》期刊发表的研究分析了全球动物蛋白需求至2050年的演变路径，综合考量了人口增长、经济条件改善及价格波动等变量。证据表明，购买力的提升仍将是推动这一趋势的主要动力，尤其在当前动物蛋白摄入量仍不足的地区。 全球关于肉类消费的讨论往往停留在笼统层面，缺乏具体情境分析。然而科学证据表明，需求变化主要受经济和营养因素驱动，而非意识形态决策或个人偏好。 科玛瑞克(Komarek)等人（2021年）发表于《全球环境变化》期刊的研究《收入、消费者偏好与畜牧食品需求未来》证实了这一观点。该研究基于收入、人口、价格及消费者行为等变量，分析了全球肉类、乳制品和蛋类消费的未来发展趋势。 动物蛋白需求将持续增长 该分析指出，到2050年全球动物源性食品需求将增长38%，相当于人均增长14%。这一增长在当前消费水平较低的地区尤为显著，例如南亚（49%）和撒哈拉以南非洲（55%），在这些地区获取动物蛋白意味着营养和公共卫生领域的重大进步。 作者明确指出：“收入增长是推动畜牧业食品需求增长的主要动力。”随着生活水平的提高，家庭会自然地将动物蛋白纳入饮食以实现营养均衡，从而获取铁、锌、维生素B12等必需营养素和优质蛋白质。 价格波动与消费的意外效应 研究同时警示价格变动可能产生反向效应。全球红肉需求下降可能导致价格下跌，尤其在高收入国家，价格降低反而会刺激消费复苏。 正如研究指出：“要显著降低高收入国家的人均肉类消费量，需要收入与消费关系发生深刻变革”，因为需求调整往往伴随着市场机制的自我调节，这些机制倾向于抵消消费减少的影响。 杰玛·蒂科(Gemma Ticó)的观点：背景优先于概括 在此背景下，全球关于肉类的叙事大多基于片面或脱离背景的视角，往往将畜牧业简化为其环境影响，而忽视技术进步、对农村发展的贡献以及在粮食安全中的作用。 基于这些证据，西班牙传播学者、动物生产与数字战略专家杰玛·蒂科认为，在全球范围内推行统一的肉类消费削减毫无意义。她在近期分析中提出关键辩论点：究竟要求谁减少肉类摄入？而哪些群体至今仍无法获得足够肉类？ 她的思考直接基于科玛瑞克（Komarek, 2021）的研究，该研究为理解这场常被简化处理的辩论提供了关键背景，而辩论往往忽视了不同地区在营养和经济层面的深刻差异。 区域解决方案与共同挑战 该研究与杰玛·蒂科的分析在核心观点上达成一致：解决方案不能是全球性的或统一的，而应具有区域性，基于证据，并适应每个地区的营养、经济和生产现实。 在此背景下，畜牧业（包括生猪养殖业）面临的挑战并非淘汰肉类，而是通过技术创新、动物福利保障、可追溯体系及持续提升生产效率等方式，实现更高效、更合乎伦理且更可持续的肉类生产。 在公共讨论趋于两极化的背景下，以科学数据和证据为支撑的沟通至关重要，它能强化动物蛋白在均衡、可及且可持续的食品体系中的正当地位。 完整研究报告详见：

在西班牙发现非洲猪瘟疫情后，农业畜牧局（SAG）在阿图罗·梅里诺·贝尼特斯国际机场加强了预防性卫生检查，以防止风险产品入境，维护智利的卫生状况。 该措施是圣地亚哥国际机场生物安全行动的一部分，由SAG、智利肉类出口商协会（ChileCarne）和智利养猪业协会（Asprocer）协同开展。这项举措是智利过去七年间推动的公私合作项目，涵盖全国养猪业。 智利猪肉和禽肉生产出口业以生物安全为核心竞争力而著称，这使其出口业得以发展成为世界顶级产业，进驻全球最苛刻的市场。在此背景下，预判、公私协作和边境预防成为保护国家卫生资源的关键。 该行动旨在强化农业卫生局每年夏季实施的卫生检查力度——此时段国内主要机场旅客流量激增。鉴于西班牙疫情形势及非洲猪瘟等智利未出现的外来疾病传入风险上升，本次行动提前启动并采取了特殊强化措施。 强化管控重点检查来自欧洲或经欧洲中转的旅客行李，因非洲猪瘟的主要传入风险源于猪肉制品的非法入境。凡含有西班牙产猪肉成分或未明确标注产地的食品均被截留销毁。 尽管非洲猪瘟不会传染人类，但该病毒一旦入境将对国内生猪产业造成严重的产出、经济和贸易影响，因此采取预防措施对保障该行业的生产和出口至关重要。 农业卫生局再次呼吁旅客勿携带动物源性食品入境，并遵守现行卫生法规，强调边境生物安全是共同责任，也是保护国家动物卫生资源的关键手段。

两年来，这项由智利肉类协会通过科学、知识与创新部北大区探索项目（PAR）推动的教育计划，已惠及全国不同地区600多名小学一至四年级学生。 结合当地生产环境开展科学学习。由智利肉类协会授课的“超级英雄训练营”是“好奇心实验室”系列项目之一，该项目通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为探索地域的具体实践。该项目隶属PAR Explora RM Norte计划，通过游戏、实验和教学材料，将科学知识带入课堂，已成为一项成熟的实践项目。 其目标在于推广均衡饮食知识——包括动物蛋白的作用——并倡导以节约和再利用水资源为核心的可持续生产实践。 该计划不仅限于学术层面，更致力于让学生理解为当地创造价值的活动（其中许多与家庭工作相关），认识到科学与创新如何提升水资源和能源等资源的利用效率，同时培养对未来有益的实用技能。 2025版：乡村课堂中的科学与可持续发展 “2025版项目共有来自奇廉维耶霍、兰卡瓜、马查利、皮奇德瓜、布尔内斯、塔拉甘特、兰帕和梅利皮利亚七所乡村学校的355名学生参与。其中最后三所学校位于北部大都会区，我们得到了Explora RM的支持，其余学校则通过合作伙伴企业的倡议加入。能够走进农村学校非常有意义，这使我们得以强化学生对均衡饮食和可持续生产的认知——由于生活在农村，许多学生早已具备这些知识。玛丽亚·伊格纳西娅·埃塞丁解释道：“本次’超级英雄训练营’的重大成果在于：既让学生们实践所学知识，又激励他们积极参与创新方案的探索，以减少用水量并避免食物浪费。” 在深入探讨营养学、蛋白质的作用及可持续生产实践等议题时，能够将学术内容与农业环境中居民的日常生活现实相联系。 该项目于2024年首次在首都大区的昆塔诺马尔、基利库拉、独立和圣地亚哥中心等社区实施，源于Explora RM Norte与科学部的构想。双方联合发起这项倡议，旨在通过实践与游戏的方式吸引新一代参与科技活动， 同时强化地方认同感，并提升生产环境作为学习资源的价值。 据项目负责人、PAR执行机构——慢性病高级研究中心（ACCDiS）研究员马里奥·乔恩博士介绍，PAR Explora RM Norte项目在教育社区取得了显著成效。“该计划通过促进科研界与学校间的互动交流，显著激发了学生和教育社区（尤其是农村学校）对科学主题的好奇心、兴趣和重视，产生了深远影响。” 三十载科学知识走进社区

农业部长强调了肉类产业在农业出口议程中的战略地位，推进卫生协议谈判进展，以及提升智利国际地位的重要性。此外，她指出“智利良心之源”认证标志作为关键工具，对展现可持续农业食品生产、满足全球市场日益增长的需求具有重要意义。 伊格纳西娅·费尔南德斯是拥有20多年公共政策、权力下放和农村发展经验的社会学家，曾领导过SUBDERE和拉丁美洲农村发展中心（RIMISP）等机构的团队，并在多所大学担任学者。在本次接受智利肉协的专访中，她还探讨了市场多元化带来的挑战以及增强该行业竞争力的必要举措。 您认为农业领域面临的主要挑战是什么？当前阶段的工作重点将如何指导您的管理？ 在未来数月，我的工作将主要围绕三大优先事项展开。首要任务是通过实施一项综合性跨部门行动计划，强化对果蝇的监测与防控能力。该计划包含立法和行政措施，旨在加强边境管控以遏制非法入境，同时促进旅游业发展。我们相信，此类干预措施将使我们能够确保与应对禽流感疫情时相同的条件，这些条件使我们今天能够拥有行业和小生产者共同遵循的生物安全协议。在此框架下，我们还正在推动《刑法典》改革，以惩处非法进口农产品等行为，而不仅限于当前仅惩处其传播行为。 第二项优先事项是林业议程，我们正致力于批准一项可持续森林管理协议，以支持受森林火灾和激励机制缺失影响的林业部门，尤其通过经济部主导的工业恢复计划重点关注比奥比奥地区的情况。与此同时，我们正在推进新国家林业局（SERNAFOR）的组建工作，推进森林火灾预防法案的立法进程，并为2025-2026年火灾高发季做好准备。 最后，在竞争力和生产发展方面，我表明了双重承诺。一方面，继续通过国家农业发展研究所（INDAP）支持小型农业，推进必要的正规化进程，以改善农业信贷基金（AFC）的市场准入条件；另一方面，深化可持续农业出口议程，实现市场多元化并加速卫生检疫开放。 肉类行业是该国农业出口战略中的重要组成部分。您认为猪肉和禽肉行业在中长期将面临哪些机遇与挑战？ 肉类行业对农业部《可持续农业出口竞争力议程》至关重要，因其对就业、投资和产业链的贡献。我致力于继续巩固美国、墨西哥、中国、日本和韩国等战略市场。同时，我们将推进卫生分区协议谈判，确保在疫情爆发时维持贸易畅通。 例如2023年，在应对高致病性禽流感疫情期间，我们成功达成多项相关协议，其中与美国签署的协议尤为重要。 我们仍在探索开拓多元化市场的机遇。东南亚地区潜力巨大，我们期待持续拓展该区域业务。2024年我们在越南设立了新的农业专员公署，其目标之一是落实谈判逾十年的卫生准入协议——该协议在2024年检查员访问后已取得进展。在菲律宾，我们正就全面贸易协定展开谈判，旨在改善智利畜牧产品出口的市场准入条件。去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 去年，智利猪肉出口额达7.1亿美元，较2023年增长1.7%。主要出口市场为韩国（占26%）、日本（占25%）和中国（占24%），哥斯达黎加以5%的份额位列其后。 2024年智利禽肉出口额达4.07亿美元，较2023年增长15%。这主要得益于各国承认智利为高致病性禽流感清净国后市场的复苏，以及与美国、欧盟和加拿大等主要市场就禽流感分区问题成功谈判的结果。 2024年主要出口市场为：美国（占比40%）、墨西哥（22%）、波多黎各（17%）和加拿大（7%）。值得注意的是，在2022年禽流感爆发前，中国曾以15%的份额位列第三大出口市场。中国直到2024年中才承认智利为无疫区，这解释了去年其份额下降的原因。 2025年1月至8月期间，出口额达3.26亿美元，较2024年同期增长20%。在此期间，对华出口实现反弹，从2024年1月至8月的6.4万美元增至2025年同期的2400万美元，位列出口目的地第五位，仅次于美国、波多黎各、墨西哥和加拿大。尽管美国现政府实施关税政策，但对美出口仍实现3%的增长。 目前农业部正在采取哪些措施加强卫生预防工作，以确保市场对智利产品的持续信任？ 除重点关注果蝇疫情外，农业卫生局还持续监测影响动物生产力和健康的重大疾病。相关计划旨在建立病原体早期检测策略，以最小化疫情影响实现有效控制。 此外，我们正通过“智利滋养未来计划”（农业部-美洲开发银行）全力推进SAG机构能力的现代化与强化建设。该计划将提升实验室网络的诊断能力，加快疑似病例的确认响应速度，更重要的是增强卫生情报能力，提升对潜在风险的预判与防范能力， 根据气候、卫生和社会变量的变化趋势。 我国政府还致力于提升智利在全球的卫生认可度，展示本国的卫生条件和应对疾病突发事件的能力，从而达成分区协议，确保从经认证的无疫区持续供应安全食品。 面对日益增长的国际贸易需求，该部如何推动猪肉和鸡肉市场的多元化发展，并巩固已开放的战略性出口目的地？

发表于加拿大出版的国际科学期刊《应用生理学、营养与代谢》（经同行评审）的一项新研究，对一种普遍观点提出了质疑：动物蛋白摄入与健康风险增加无关，研究结果甚至表明其可能降低癌症死亡率。 该研究基于近16,000名参与美国国家健康与营养调查（NHANES）的19岁以上人群数据，分析了动物性与植物性蛋白质的摄入模式及其与癌症和心血管疾病死亡率的长期关联。为确保结果准确性，研究采用基于贝叶斯方法（MCMC）的先进统计模型，从而估算日常摄入量并降低膳食评估中的测量误差。 结果表明，增加动物蛋白摄入量与癌症或心血管疾病死亡风险上升无关。相反，在动物蛋白摄入量较高的群体中，癌症死亡率出现轻微但具有统计学意义的下降。而植物蛋白对癌症死亡率的影响则呈中性或微弱。 营养学专家指出，此类证据有助于深化关于肉类消费的讨论。多年来，基于观察性研究，动物蛋白一直被认为存在健康风险，但像这样更严谨的分析表明，在适量摄入且饮食均衡的情况下，动物蛋白甚至可能带来益处。 动物蛋白与植物蛋白的比较 该分析还对比了动物蛋白和植物蛋白的影响。植物蛋白对癌症死亡率的影响基本为零或微乎其微，而动物蛋白则可能具有保护作用。在许多膳食建议以潜在健康风险为由提倡限制肉类摄入的背景下，这些发现具有重要意义。 “关于蛋白质存在诸多困惑：该吃多少、吃哪种、对长期健康有何影响。这项研究提供了清晰的答案，这对基于证据做出明智决策至关重要，”麦克马斯特大学运动学教授、该研究负责人斯图尔特·菲利普斯表示。 难以替代的营养贡献 肉类是高生物价值蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，对人生各阶段的均衡饮食至关重要。其营养价值对儿童和青少年的肌肉骨骼发育、孕期及哺乳期营养补充、预防老年人肌肉流失、以及活跃人群和运动员的恢复与运动表现都至关重要。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 除完整蛋白质外，肉类还提供难以从植物性食物中足量获取的营养素，如维生素B12、血红素铁、锌、磷和硒。在智利最常食用的肉类中，猪肉富含血红素铁和B族维生素，禽肉则是优质蛋白质和必需矿物质的来源，二者均具有烹饪多样性、营养丰富且易于加工的特点。 “这项研究证实了科学界长期以来的结论：动物蛋白是均衡健康饮食的重要组成部分。我们作为行业，承诺继续提供优质、安全、营养的食品，为人们生命各阶段的健康福祉作出贡献，”智利肉类协会主席胡安·卡洛斯·多明格斯表示。 对健康与营养的承诺 虽然通过规划和补充剂可以实现均衡的素食饮食，但动物蛋白仍然是难以替代的高品质蛋白质来源。其在营养、发育和食品安全中的作用，使其成为多样化、充足且科学膳食的重要组成部分。 尽管研究结果并未否定植物蛋白在均衡饮食中的重要性，但进一步印证了动物蛋白在多样化、充足饮食框架下对健康具有积极作用。

智利肉协（ChileCarne）参与了9月9在Radisson Blu El Bosqu酒店举行的研讨会“食品安全作为肉类产品营销的战略支柱：政策、科学与国际贸易视角”。该活动由梅里埃营养科学公司（Mérieux NutriSciences）主办，深入探讨了智利肉类产业面临的挑战与机遇。会议期间，协会业务经理罗德里戈·卡斯塔尼翁介绍了智利在猪肉和鸡肉生产及出口领域取得的主要成就与进展。 食品安全是该行业国际化发展与拓展的核心支柱。这一理念涵盖保障食品安全、预防污染及食源性疾病的各项条件与实践。提高全球对这些风险的认识刻不容缓，因为保障食品安全能增强消费者和国际贸易伙伴的信心。 罗德里戈·卡斯塔尼翁在会上强调：”我国的竞争优势在于能够满足最严格的国内和国际标准，证明我们的生产流程和食品安全无虞，不含微生物、化学或物理污染。整个价值链都实施严格的认证体系、质量保证以及良好的卫生和消毒规范。” 本次研讨会特邀全球领先的食品安全与微生物解决方案企业——梅里埃营养科学公司首席科学官J·埃米利奥·埃斯特班博士出席。这位专家曾任美国农业部食品安全副主管及食品法典委员会食品卫生主席，因在食品安全政策与科学领域的造诣而享誉国际。 此外，智利农业卫生局畜牧保护司食品安全与认证部负责人埃斯特班·卡纳莱斯强调了食品安全作为战略工具的重要性，它有助于开拓和巩固国际市场。 智利肉协珍视参与此类研讨会的机会，这些活动有助于巩固智利肉类行业在全球范围内作为可靠、可持续且致力于食品安全典范的地位。

智利动物生产协会（SOCHIPA A.G.）将于2025年11月12日至14日在奥希金斯大区的圣克鲁斯市举办第50届年会，以此纪念该协会推动智利动物生产发展五十周年。 自1975年作为综合性科学协会成立以来，SOCHIPA在科学界、学术界与畜牧产业间的协调中发挥着关键作用。如今该协会汇聚逾百名成员——包括研究人员、教师、生产领域专业人士及学生——已成为全国范围内分析与战略决策的技术标杆。 在本次特别会议中，智利肉类协会将作为大会赞助商参与，重申其致力于加强科学研究与生产领域联系的承诺。该行业协会强调，此类平台对于推动创新、生物安全、动物福利和可持续发展至关重要，这些战略支柱使智利能够在国际动物蛋白市场中保持可靠、具有竞争力且高标准的地位。 本届大会以“科学与经验共创未来畜牧业”为主题，由奥希金斯大学农业食品、动物与环境科学研究院及学院（ICA3与ECA3）主办。会议将聚焦该行业的核心挑战，包括可持续发展、食品安全、动物福利及技术创新等议题。 本次大会议程包括由国内外知名专家主讲的专题讲座、口头报告与海报展示形式的科学报告、“三分钟论文陈述”竞赛及SOCHIPA 2025摄影大赛，同时设有促进学术界、企业界与生产者之间知识经验交流的社交互动环节。会议地点设于圣克鲁斯市奥希金斯大区武器广场286号的圣克鲁斯酒店。 更多信息及报名通道：www.sochipa.cl – sochipa@uoh.cl